质量信息通报：2021年食品监督抽检信息分析——水果类

食品安全类认证技术工作组对 2021 年国家市场监督管理总局和 31 个省、市、自治区市场监督管理局官方网站发布的食品监督抽检信息进行了汇总，并按照不同的产品类别进行了统计和分析，识别出各类产品抽检结果中不合格率较高的项目，希望相关认证机构在开展有机、良好农业规范、食品安全管理体系、危害分析与关键控制点体系等认证活动中对不合格率较高项目予以关注；获证食品生产企业在日常管理过程中以此为鉴，有效规范食品农产品生产经营行为，落实食品安全主体责任，切实提高食品安全自控水平。

一、2021 年国内水果类产品监督抽检情况

《国家食品安全监督抽检实施细则（2021 年版）》中食用农产品中水果类包括柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜类水果,共 6 大类 18 个品种。

2021 年水果类不合格样品信息共 364 项，其中不合格样品占比最高的是热带和亚热带水果，占水果类不合格总量的64.84%，不合格样品主要是香蕉，共 229 项，占热带和亚热带水果不合格总量的 97.03%；其次为柑橘类水果，占水果类不合格总量的 16.76%。

2021 年水果类不合格样品中，主要原因是农药残留不合格，共 363 项，占水果类不合格检验项目的 99.73%。其中吡虫啉项目检出的不合格样品数量最多，共 170 项，占总不合格样品数量的 46.70%；其次为丙溴磷，共 24 项，占 6.59%，其他农药残留见图 1。

图 1 2021 年水果类产品不合格检验项目分析

二、食品抽检不合格企业认证情况统计

在 2021 年 1 月 1 日到 12 月 31 日抽检不合格水果类产品的 364 条记录涉及的生产企业，在全国认证认可信息公共服务平台上未查询到食品农产品相关国推认证获证信息。

三、水果类产品检验关注要点

（一）2021 年新增抽检项目吡虫啉不合格检出率较高吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留,害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。吡虫啉被广泛用于粮食、果树、茶叶、蔬菜等害虫的防治。

《国家食品安全监督抽检实施细则（2021 年版）》新增吡虫啉为抽检项目，涉及样品有普通白菜、大白菜、辣椒、甜椒、菜豆和香蕉。2021 年，吡虫啉项目检出不合格样品主要是热带和亚热带水果、根茎类和薯芋类蔬菜。其中热带和亚热带水果检出不合格占比最高（77.52%），共 169 项，涉及的样品全部为香蕉。

 （二）建议关注的农残检验项目

表 1 水果类产品需关注的农残检验项目

四、认证活动中关注要点提示

1.关注香蕉种植过程中吡虫啉、腈苯唑、噻虫嗪、噻虫胺的使用情况，以香蕉为主要原料的食品生产企业对原料香蕉的管控，以及终产品中相关农残情况。

2.关注梨种植过程中敌敌畏、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、氧乐果的使用情况，以梨为主要原料的食品生产企业对原料梨的管控，以及终产品中相关农残情况。

3.关注柑种植过程中丙溴磷、苯醚甲环唑、三唑磷的使用情况，以柑为主要原料的食品生产企业对原料柑的管控，以及终产品中相关农残情况。

4.关注橘种植过程中丙溴磷、克百威、三唑磷的使用情况，以橘为主要原料的食品生产企业对原料橘的管控，以及终产品中相关农残情况。

5.关注橙种植过程中丙溴磷、水胺硫磷的使用情况，以橙为主要原料的食品生产企业对原料橙的管控，以及终产品中相关农残情况。

文章来源：国家食品安全类认证技术工作组